業務スーパーの鶏むね2kgをどうにかする
この記事は mohikanz #cooking Advent Calendar 2018 18日目の記事です。前日の17日目は godan さんの ゼロから始めるラムレーズン生活 でした。
私はお肉の中では鶏肉が一番好きなので時々業務スーパー(神戸物産かアミカ)で鶏もも2kg、あるいは鶏むね2kgを買ってきては作り置き用に料理しています。 今回の記事では2kgの鶏肉を使った料理の参考例をお伝えします…が、私は基本的にネットにころがってるレシピしか使いません。詳しい調理法は各レシピの参考ページのリンクを貼っつけておくのでそちらをご参照ください。(他力本願寺)
まずは鶏[むね|もも]肉2kgを用意 〜 前準備
今回はアミカで鶏むね肉2kgを購入しました。もも肉より安いけど調理法によってはパサつきやすいのが難点よね…。
神戸物産の鶏[むね|もも]肉なら冷蔵状態で売られているのでそのまま使えるのですが、アミカでは冷凍でしか売ってないので冷凍だったら1日〜1日半冷蔵庫に突っ込んでゆっくり解凍しましょう。
解凍したものがこちらになります。
＼ ドン ／
2kg ならだいたい5〜6枚くらい入ってて、1枚あたり250g〜350gくらいかな？ 解凍できたらボウルに出して1枚ずつその日のうちに調理していきます。あと付いてる皮は全部はがして別途取っておいてください。
鶏むね肉のマヨしょうが焼き
- レシピ参考: 【作り置き】ぽってりコクまろ！鶏むね肉のマヨしょうが焼き - macaroni
- 使った鶏むねサイズ: 1枚 ちょっと小さめ
- 抹茶コメント: 作り始めてから玉ねぎがないことに気づいたので(！)玉ねぎはありません。お肉はそこそこやわらかくて美味しかったです(๑´ڡ`๑)
むね肉と塩昆布のチーズつくね
- レシピ参考: 冷めても美味しい♪『むね肉と塩昆布の刻みチーズつくね』 by Ｙｕｕ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
- 使った鶏むねサイズ: 1枚 ちょっと大きめ
- 抹茶コメント: ベビーチーズがなかったのでピザ用チーズで代用しました。チーズ感全然なかったのでチーズ好きはわりと多めにチーズを入れたほうがいいかもしれない。雑に刻んでも意外とつくねになったよ！
ガーリック醤油チキン
- レシピ参考: 感動の柔らかさ♪『むね肉deこくうま♡ガーリック醤油チキン』 by Ｙｕｕ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
- 使った鶏むねサイズ: 1枚 ちょっと大きめ
- 抹茶コメント: やわらかくできたし味も満足だった！色が悪いので次回の課題にします。
鶏チャーシュー
- レシピ参考: ５分で簡単！胸肉やわらか鶏チャーシュー✿ by emyo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品
- 使った鶏むねサイズ: 1枚 普通くらいのサイズ
- 抹茶コメント: 作り始めてから長ネギがないことに気付き冷凍ストックしておいた小口ネギで代用しました。作ったあと1〜2cmくらいの厚さで切り分けて煮汁と一緒に2〜3日冷蔵庫に漬け込んでおくとめっちゃやわらかくなりました。まじでびっくりするくらいやわらかくて本当に火が通ってるのか不安になったけどお腹こわしてないから多分大丈夫だった。あとゆで卵も一緒に漬け込みました。
から揚げ
- レシピ参考: 基本の鶏むね肉のから揚げのレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
- 使った鶏むねサイズ: 2枚 それぞれちょっと小さめ
- 抹茶コメント: 味は薄め(けどちゃんと唐揚げの味がして美味しい)。冷凍保存して、食べるときにオーブントースターで温めて食べればクリスピーな食感を残せます。私はやってないけど参考サイトではアレンジレシピもあったので料理の幅が広がりそうなレシピですね。
鶏皮ポン酢
- レシピ参考: とり皮ぽん酢！（ミツカン味ぽん使用） by レモンジャ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが301万品
- 使った鶏むねサイズ: ここまでの鶏むね肉についてた鶏皮全部
- 抹茶コメント: 美味しい、美味しいけど若干鶏くささがのこります。茹でる前に酒をちょっと振っておけばよかったかな…。
以上で鶏むね2kg使い切りました
パトレイバー見ながらやってたので作業時間は5時間くらいだと思います。相方氏の家のキッチンでやりました。キッチン使わせてくれてありがとー！ 半日あれば余裕で鶏むね2kgなんてどうにかできるのでみなさんも試してみてくださいなー
